炸響鈴也算是杭州名菜了,特別是樓外樓的炸響鈴享譽盛名。為什麽叫“炸響鈴”我一直以為是咬起來,咯呲咯呲的脆響像響鈴,所以才叫“炸響鈴”。今天百度了一下才知道,原來不是這麽回事。百度解釋：【據說,古時這個菜初出現時,既不是現在這個形狀,又不叫現在這個名稱。後來被人賞識,頭角嶄露,到菜館酒家賞味的越來越多。一次,有個英雄豪傑進店專點這個菜下酒。不巧豆腐皮原料剛剛用光。這個人大有不達目的決不罷休之勢,聽說原料在四鄉定製,返身出店躍馬揮鞭,自己去把豆腐皮取來了。廚師為他這樣鍾愛此菜所感,為他更加精心烹製,並特意把菜

古法炸響鈴需要的食材準備

• 主料：豆腐皮
• 輔料：油 雞粉 料酒 生抽 鮑汁 香菇
• 準備時間：10分鍾內

古法炸響鈴做法步驟配圖

1.肉末加雞精、料酒、生抽、鮑魚汁、香菇末拌勻，醃製15分鍾。

2.豆腐皮一分為二，用水淋濕備用。
取肉末放一列在豆腐皮上，不用太厚，方便卷。

3.如圖卷起。

4.切成條。

5.油5成熟，下豆腐皮，炸成金黃。

6.撈起，便脆脆的，可以吃了。加些甜醬、辣醬、甜辣醬，君自便~

做好古法炸響鈴的竅門要領

簡單的不需要技巧~