1.鮑魚菇先洗幹淨，加水3碗浸泡；

2.牛肉切小塊，用廚房紙吸去水分，再放置紙上待用；

3.鹹肉洗淨切小塊；洋蔥切碎；

4.西芹去絲切小丁；胡蘿卜去皮切小丁；

5.番茄切小丁；

6.香菇洗淨切小塊；鮑魚菇撕小朵一些，浸泡的水留著；

7.蒜切碎；香葉洗淨；

8.鍋加一點點油燒熱，倒入鹹肉煎炒出油至微焦黃，盛出待用；

9.鍋中留油，下牛肉煎至微黃，加鹽和黑椒粉，盛出待用；

10.把油加熱（如果油不夠，可再加一點），倒入洋蔥、胡蘿卜和西芹，加點鹽和黑椒粉，炒至蔬菜變軟；

11.倒入菌菇炒勻，加入蒜末、迷迭香、番茄醬和香葉炒1-2分鍾；

12.加入紅葡萄酒；

13.加入牛肉和鹹肉拌勻，煮一會兒至汁收半；

14.倒入浸泡鮑魚菇的水（如果覺得水不夠可再加點），小火慢燉1小時；

15.加入番茄小丁拌勻，再燉半小時；

16.撒上香菜即可。

17.忍不住馬上開吃~