牛奶小排包
這款小麵包我烤的最多,跟著吃的人也最多,有好多是送朋友了,都說非常好吃,在超市裏麵根本買不到這種口味的小麵包,很象象過去的老式麵包,吃起來口味純正,地道,真正的鬆,軟,香,做早餐非常適合。
牛奶小排包需要的食材準備
牛奶小排包做法步驟配圖
1.把所有的食材合在一起揉至擴展成麵團。
2.於溫暖處發酵至二倍半大。
3.發好的麵排氣後分成16等份。
4.揉圓了放案上用保鮮膜蓋起來鬆弛20分鍾(如果沒有時間10分也行)。
5.用手把麵團扣起來,開始揉圓,右手順時針,左手逆時針轉,五指邊揉邊往裏收。
6.揉至表麵光滑即可。
7.做好了擺入烤盤二次發酵。
8.有的朋友問在那發酵,我就是這樣,在烤箱裏底下放一碗水,設定溫度35至40度之間。
9.準備好蛋液,我一般把蛋液裏稍加一點水
10.麵包發酵至二倍半至三倍大,正好發了一個小時,刷上蛋液。
11.刷蛋液時烤箱預熱170度烤了32分鍾。
12.麵包出爐了,看著還不錯。
13.看看手揉的麵裏麵的組織還可以吧。
做好牛奶小排包的竅門要領
1,如果夏天發酵就不用加熱了,放在外麵蓋上保鮮膜就行發酵就行了。
2,蛋液裏麵加點水刷上以後烤出的麵包發亮好看。