1.準備好材料；

2.蛋清分3次加入細砂糖，用電動打蛋器打發至呈偏幹性發泡的蛋白霜。

3.將過篩後的TPT分次加入蛋白霜中。

4.用橡皮刮刀從底部往上將蛋白霜和TPT翻拌均勻。

5.翻拌到無幹粉，蛋白糊出現光澤如厚重綢緞飄落下滑；

6.將蛋白糊裝入裱花袋中。

7.將蛋白糊均勻的擠在鋪有油布的烤盤上。

8.將擠好的馬卡龍放在預熱至上下火60度的烤箱中上層，開啟熱風功能烘幹，烘至用手觸摸馬卡龍表麵不沾手，感覺有一層殼。

9.烤盤不用拿出，直接開啟上火180度，熱風功能烘烤3-5分鍾。

10.待馬卡龍出現裙邊後，立刻將上火調成130度，下火調成160度，熱風功能，烘烤約13分鍾即可。

11.出爐後的馬卡龍，放在晾網上晾涼。

12.製作夾餡：將軟化的奶油奶酪用打蛋器打勻。

13.加入覆盆子果醬，將奶油奶酪和果醬攪拌均勻。

14.將動物性淡奶油打發。

15.將打發的淡奶油放進奶酪果醬糊中，一起攪拌均勻即成覆盆子果醬夾餡。

16.將夾餡裝入裱花袋中，取兩個相同大小的馬卡龍，將夾餡擠在一片馬卡龍上，然後再蓋上另一片馬卡龍，輕按一下即可。