這是應景之作,適合光棍節脫光的弟弟妹妹們,在約會時點上一盞燭光,享用一客豬排或牛排~ 難得天放晴了,心情也隨之亮堂起來,主婦們心情好的表達就是美食。用梨汁先醃製豬排,充分入味後再煎,肉香混合果香,與平常習慣的黑胡椒等香料醃製肉排,又是另一番不同的滋味,贏得了女兒的誇獎和讚美。

煎梨汁豬排需要的食材準備

• 主料：豬裏脊肉
• 輔料：橄欖油 生抽 紅燒汁 梨子 低筋麵粉 麵包糠 雞蛋
• 準備時間：30分鍾-1小時

煎梨汁豬排做法步驟配圖

1.將裏脊肉切成1.5cm厚的片，用鬆肉錘敲打兩麵

2.梨子去皮放入料理機

3.榨成果泥

4.將梨汁放入醃肉的碗內

5.放生抽

6.放紅燒汁

7.加少許橄欖油，使肉排均勻沾滿調料汁，放入冰箱冷藏醃製30分鍾

8.雞蛋打散

9.準備麵粉及麵包糠

10.醃好的肉排先沾滿麵粉

11.兩麵沾上蛋液

12.最後裹麵包糠

13.放入熱油鍋，小火煎

14.兩麵煎黃，依自己的習慣決定煎熟的程度即可出鍋。

做好煎梨汁豬排的竅門要領

1.用鬆肉錘兩麵敲打,可使肉易醃製入味且細嫩。 2.雞蛋用不了2個的,剩餘的蛋液可以做其他的菜。 3.這款豬排的特點是梨汁醃製,口感鮮嫩,故未放其餘的香料。用了生抽,紅燒汁,就沒放鹽及料酒了,口味重的朋友,可以少量加鹽的。