在一般日本料理的燒烤裡,不像其他國家把醬汁做好,另放小碟子裡沾著吃,而是先把醬汁調好和主材料調和或醃製,然後再用煎鍋或網燒,最後在塗上或淋上醬汁收味,做為最後的步驟。 “照燒”在日本也是非常活躍的料理,除了魚還有雞肉等,是用在便當上很方便而又下飯的菜餚,但其實做法挺簡單的,一開始隻要記住基本的調料比數,然後再根據您的食材做些調味,或輔佐料的加減,就很簡單的完成了。 像這道“基本照燒魚”我按比率1：1：1,然後多添加一點醬油,如果是用在帶魚,我會多添加一勺白糖和白芝麻作為醬汁,如此推

照燒鰤魚需要的食材準備

• 主料：鰤魚
• 輔料：醬油 味醂 清酒 醬油
• 準備時間：10分鍾內

照燒鰤魚做法步驟配圖

1.把材料準備好。

2.再把同等份的調味料全放進小盆子裡。

3.然後再加入醬油5ml調成均勻。

4.再把魚放入調好的醬汁裡、醃製五六分鐘。

5.炒菜鍋放入少量的油。

6.把醃好的魚放入鍋裡煎、冷油下鍋、開小火。
（一定要小火哦！因為不是炒菜、也不是素煎、醃過醬汁、開太大火容易把魚煎成焦味。）

7.一麵煎成金黃焦感就翻麵。
（魳魚肉質細、小心別翻斷了）

8.另一麵也煎過後、把剛才的醬汁加入適量小火煮。

9.縮汁後就完成了。

做好照燒鰤魚的竅門要領

我這道菜,基本都是用中小火製作的。 醬汁裡的味醂,市販賣有分兩種,“味醂”和“味醂調味料”,如果是用味醂調味料,請適量的在醬汁裡多加些糖。