法式小麵包
對於製作麵包來說,甜麵包香甜的口感和外形固然吸引人,但我更喜歡製作法式麵包,可以搭配各種小菜來吃,不僅僅作為早餐,午餐和晚餐均可,此款麵包所包,法式麵包放的糖和油較少,吃起來感覺更健康些,口感也很有嚼勁,吃起來別有一番風味,所需材料也較少,做起來相對簡單,朋友們有時間不妨試試~~~
法式小麵包需要的食材準備
法式小麵包做法步驟配圖
1.將除黃油外的所有材料倒進麵包機裏
2.攪拌15分鍾後,加入軟化的黃油
3.再繼續揉至完全階段,能拉出光滑的薄膜,滾圓收攏
4.將麵團滾圓後放溫暖處發酵,發酵一小時後取出排氣,並分成10份
5.分別將麵團滾圓,蓋保鮮膜中間發酵10分鍾
6.然後再稍稍滾圓整形,放烤盤裏最後發酵20分鍾,濕度相對大一些,可以放些熱水進去保濕
7.發酵至原來的兩倍大時,用濾網篩上少許高筋粉在麵團上,用刮刀在麵團上刻一道裂口(防止麵團在烤製過程中開裂變形)
8.烤箱預熱200度,烤至25分鍾左右即可(我的烤箱溫度偏低,大家可以根據自家烤箱溫度來定)
做好法式小麵包的竅門要領
在法式小麵包上切割不光是為了好看,還是因為麵團在烘烤過程中,內部壓力很大,膨脹也不均勻,防止麵包變形,所以要切割