茄子汆兒麵
茄子汆兒麵,正宗的老北京麵食。正宗的北京麵條的澆頭有兩種,一種是加水澱粉的,叫鹵,一種是不加澱粉的清湯,叫汆兒。這汆兒的念法可是正宗的北京叫法。就說這茄子汆兒就是北京夏季吃麵條必備的一種汆兒之一。盛上一碗過水的鮮麵條,再澆上這茄子汆兒,拌勻,美美的吃上一口,那叫一個享受。
茄子汆兒麵需要的食材準備
茄子汆兒麵做法步驟配圖
1.茄子洗淨切成條。
2.豬肉切絲。
3.熱鍋下油,放入蔥花熗鍋。
4.加入豬肉翻炒至豬肉變色。
5.加入茄條。
6.翻炒至茄條出水。
7.再加入醬油、美極鮮、鹽、白砂糖、五香粉和蔥花。
8.旺火炒勻。
9.蓋蓋轉中火燒3分鍾。
10.最後加入香菜段炒勻出鍋成盤備用。
11.麵條煮熟盛入碗中備用。
12.吃的時候將茄子汆兒澆到麵條上麵拌勻即可。
做好茄子汆兒麵的竅門要領
最好用手擀麵或者是鮮麵條。