老北京人都愛吃燒餅,正宗的燒餅都是半發麵做的,可是現在很多商家賣的都是全發麵做的燒餅,我爸爸不愛吃,所以我就想著自己做試試看。燒餅內應該是有花椒和茴香的,我自己炒了點,用料理機打成粉,這個粉一打好我家屋裏就充滿了香氣,跟賣燒餅那門口味道差不多哈哈,聞著就香。今天做的燒餅真的很好吃,尤其是特別酥,一碰就掉渣,我一切表麵碎了好多層呢,吃起來也很好,尤其那芝麻真香,嚼一口帶芝麻那燒餅皮嘴裏回味半天香味呀。缺點就是我因為聊天給發的過了點,我給醒了有1小時了,應該醒半小時做更加好吃呢,下次一定改正。以後再吃涮羊肉自

老北京燒餅需要的食材準備

• 主料：麵粉
• 輔料：橄欖油 鹽 花椒 小茴香 清水 醬油 芝麻仁 酵母 芝麻醬
• 準備時間：30分鍾-1小時

老北京燒餅做法步驟配圖

1.將小茴香和花椒放在幹鍋內炒一下

2.炒到顏色稍微變黃就可以了

3.用料理機打成粉備用

4.麵粉400克加清水225克和10克橄欖油再加4克酵母放在廚師機內膽內

5.用廚師機和麵4分鍾

6.和成麵團蓋濕布發酵半小時

7.半小時以後將麵團倒在案板上揉圓

8.用擀麵棍將麵團擀成薄的大片

9.均勻的撒上鹽

10.在麵皮上均勻的抹滿芝麻醬

11.將打好的花椒小茴香粉均勻的撒滿麵皮（按說應該是將粉和芝麻醬調和好的，但是我怕不知用多少芝麻醬合適，萬一剩下了不好儲存，所以我就撒的粉）

12.將麵皮一邊拽一邊卷起來

13.切成稍長一點的劑子

14.取一個劑子兩頭捏緊拽長一點，然後兩頭窩下去捏緊按扁整好圓形餅坯

15.餅坯的表麵刷上醬油和水的混合液

16.然後用有水那麵沾滿芝麻仁

17.擺在烤盤內，放入200度預熱好的烤箱中層烤30分鍾

18.烤箱停機以後馬上取出來

19.看看側麵真的好酥呀，開吃吧

做好老北京燒餅的竅門要領

做燒餅一定要半發麵,我這個因為聊天給發的過了點,下次就發半小時就要做。還有就是剩的燒餅一定不能蒸,如果要吃熱的就還要烤箱熱才好吃。還有我的烤盤比較厚,所以不愛熟,我給定的時間就長,如果你是烤箱自帶的烤盤要減少時間。