1.四色番薯適量。

2.番薯去皮、切1厘米厚片，用模具刻出花樣形狀。

3.紫色的番薯易掉色，需單獨分開處理。

4.用水衝洗幹淨番薯表麵澱粉質，擦幹水分。

5.燒熱2杯炸油，先加入蔥白炸出蔥香。

6.蔥白不需取出，分批加入番薯，每批炸約3分鍾。

7.炸好後用濾勺取出濾油。

8.炸好的番薯放置在一個大碗中。

9.加入白糖100g，醃30分鍾或更長時間。

10.經過醃製，白糖會溶化。

11.燒熱100g水，將醃製用糖及番薯一起加入水中煮開，再轉中小火繼續熬煮。

12.熬煮至番薯鬆軟、水分減少、糖液粘稠，取出盛盤，淋上些糖液就完成了。