陝西八大怪中有一怪叫“鍋盔像鍋蓋”,今天我做的這道陝西小吃就叫“鍋盔”。 ,,,,,在我媽年輕的那個時代,鍋盔可謂是人們茶餘飯後的零食一樣,不管撒時候拿起鍋盔加上油潑辣子,那就能成為一頓飯,至於像鍋蓋那是因為那時候都用的是大鍋,所以烙出來的鍋盔就跟鍋蓋一樣大,火候也很重要,鍋盔容易熟,基本上上了“焦花”就熟了。

陝西鍋盔需要的食材準備

• 主料：中筋麵粉
• 輔料：油 堿麵
• 準備時間：10分鍾內

陝西鍋盔做法步驟配圖

1.麵粉倒入盆中，用化開酵母的溫水和麵，蓋上保鮮膜放置溫暖處

2.發酵至兩倍大，洞口不回縮即可

3.案板上撒上幹麵粉和少量堿麵，麵團沾麵粉後揉勻，醒發15分鍾

4.取一小塊麵團擀成圓形，電餅檔抹油預熱

5.擀好的鍋盔放入電餅檔中

6.烙至兩麵金黃拿出來放涼

7.把烙好的鍋盔切大塊，密封保存

8.拿出一塊鍋盔中間劃開一道，加上油潑辣子或者肉醬即可食用

做好陝西鍋盔的竅門要領

1.水量根據麵團的幹濕程度決定 2.放少量堿麵是為了中和酵母的酸味 3.用電餅檔烙餅不要烙的太幹,影響口感