第一次吃雲腿月餅還是在上大學時,雲南同學的父母不遠千山萬水的寄來了幾盒月餅,拿來與我們宿舍的人共享。單是具大的盒子上畫得碩大的直徑十幾厘米的月餅已經令人稱奇,更何況我這土包子還沒吃過肉餡的月餅,強忍著就要橫流的口水,矜持的保持著還算文雅的姿態。不過盒子揭開的刹那所有人都驚呆了,哪裏還能看得到完整的月餅,明明就是一盒子碎成千片的酥皮和支離破碎的餡料。 ,,,,,,那是我第一次吃雲腿月餅,我是用吃飯的勺子舀起來品嚐的。如今記憶倒是模糊了許多,除了好吃似乎什麽也沒記住。前年中秋前突然想起那次品嚐的經

五仁玫瑰雲腿月餅需要的食材準備

• 主料：中筋麵粉
• 輔料：五仁雲腿玫瑰餡
• 準備時間：30分鍾-1小時

五仁玫瑰雲腿月餅做法步驟配圖

1.主料中冷水、蜂蜜、糖、小蘇打混合攪打均勻

2.加入主料中麵粉的40%（約100克）

3.攪打至粘稠

4.加入豬油（可替換為其他酥油或植物油）

5.再次攪打至粘稠順滑

6.將主料中剩餘麵粉加入

7.混和成團後醒二十分鍾

8.擀成長方形

9.三折後再擀成長方形，如此反複三次

10.將麵團三折後包上保鮮膜，醒十分鍾左右

11.醒好的麵團再次擀成長方形麵片

12.自上向下卷起

13.形成長條形

14.切成35克左右大小的劑子

15.將麵劑壓成圓餅狀（平壓下去，不要立起來按壓）

16.放入35克左右的餡料

17.用虎口旋轉包裹

18.將餡包好後，收口滾圓後壓在下麵

19.將製作好的麵坯擺入烤盤

20.取一滴紅色色素加水稀釋

21.用圓環狀物體在餅坯表麵扣出環形

22.扣好的樣子

23.所有的都製作好

24.放入預熱好的烤箱200度烤20分鍾左右，至表麵呈中褐色即可

做好五仁玫瑰雲腿月餅的竅門要領

1.如果不喜歡豬油,可替換為植物油,用量為豬油的80% 2.火腿餡與五仁餡都是網上配方,喜歡的親可以自己搜一下 3.玫瑰醬為網購,純醬,不是月餅餡