記憶中吃貓耳朵,一家人圍著一個大圓盤子,一人手抓一把,一個一個的認真撥啊撥啊。很小的時候我就會撥貓耳朵了,常常看媽媽撥覺得特別有趣,就向媽媽討教,那時起,就透露出一種對美食天生的狂熱狀態。高中時期住校後,學校裏除了饅頭,米飯就吃不到其他食物。周末回家,一定要向媽媽申請吃一頓貓耳朵解解饞。媽媽家裏很少做飯,但為我做貓耳朵時,必然是全程參與。還會做不同味道的貓耳朵,有豌豆麵,蓧麵,白麵等。現在想來,那是多麽貼心的母愛。還有不同的鹵子搭配,吃的時候,耳卷裏存滿湯汁,味道那叫一個美。味覺挑剔的老公,第一次去我們家

茄汁貓耳朵需要的食材準備

• 主料：蓧麵
• 輔料：蔥 鹽 蒜 生抽 香醋 油
• 準備時間：10分鍾內

茄汁貓耳朵做法步驟配圖

1.備好蓧麵和白麵，燙水和麵，避免麵沾手，先用筷子攪拌成麵塊兒，最後揉成麵團兒；

2.麵團兒揉好後，用擀麵杖將其擀成1cm厚的麵皮；

3.邊緣不齊的部位切去，最後切成1cm的小丁；

4.放手心，用另一隻手大拇指側麵施力往下推，成貓耳朵狀，待用；

5.茄子西紅柿切丁，蔥蒜切末，鍋裏添油，蔥蒜爆香，加茄子翻炒出水，再加入西紅柿；

6.翻炒均勻後，添水，燒至沸騰，加入捏好的貓耳朵，拌均勻；

7.加鹽、生抽調味，中火煮約5分鍾左右，加香醋，即可出鍋。

做好茄汁貓耳朵的竅門要領

1,貓耳朵也可以用純白麵或豌豆麵製作,味道都很好； 2,做貓耳朵的麵丁不可切太大,容易影響成品的口感； 4,調茄汁鹵時,出鍋前烹醋,味道瞬間提升一個檔次。