雲南人的早餐桌上除了米線還有餌絲,餌絲是以大米為原料製作而成的,餌絲的吃法和米線一樣可炒可煮。但是兩者的口感卻不一樣,米線圓滑彈爽,餌絲軟糯柔韌。早餐我一般都喜歡湯湯水水,所以一般都會煮粥,米線,餌絲,或麵條。今天我用鮮肉和香辣肉醬煮了一鍋餌絲,再放少許的十三香調料味道棒得LG都叫好！

肉醬餌絲需要的食材準備

• 主料：肥瘦豬肉
• 輔料：油 鹽 蔥 薑 蒜 香辣肉醬 生抽 老抽 雞精 十三香調料粉
• 準備時間：10-20分鍾

肉醬餌絲做法步驟配圖

1.準備一些餌絲。

2.把肥瘦肉分別切成小丁備用。

3.韭菜擇洗幹淨切小段，蔥薑蒜切碎。

4.炒鍋倒少許油潤潤鍋，放入肥肉煸出油來。

5.肥肉煸出油後放入瘦肉煸炒一會，再放入蔥薑蒜末煸香。

6.放入一匙香辣肉醬煸炒。

7.放入少量十三香調料粉和生抽、老抽煸炒。

8.倒入適量水煮沸後改小火煮十分鍾。

9.放入餌絲煮軟。

10.調入適量鹽和少量的雞精，放入韭菜段煮斷生即可。

做好肉醬餌絲的竅門要領

餌絲不可久煮,煮軟即可。