今天接著來吃花椒葉。上周摘的花椒葉,一部分做了椒葉雞蛋盒子。剩的一小部分,被我選取了最嫩的葉尖,做了這道椒香豆腐。 想品味它的清香,那一定要用色淡味淡的食材來與之搭配,這樣,才不能遮掩住它的清新香氣。豆腐的嫩滑口感正好可以與椒葉相搭。少澆入點花椒和麻椒油,可以進一步提升這道的口感和養生功效。

椒香豆腐需要的食材準備

• 主料：花椒葉
• 輔料：油 鹽 花椒 麻椒 幹紅椒
• 準備時間：10分鍾內

椒香豆腐做法步驟配圖

1.準備食材。

2.花椒摘取嫩尖部分充分清洗幹淨，一定要去掉紮人的小刺，軟的可以保留。

3.入加了一點點油的沸水略燙即刻撈出投入涼水中。

4.豆腐切成小丁，也入加了少許鹽的沸水中略焯撈出放至微熱備用。

5.將花椒葉略擠水份切成小段。

6.鍋中放入一大勺油，入花椒和麻椒各半炸香，關火後扔進兩個小紅椒略炸。

7.將豆腐丁和花椒擺在盤中，倒入挑出炸好的花椒油（花椒和麻椒提前揀出）

8.再加入少許鹽拌勻即可食用。

做好椒香豆腐的竅門要領

1花椒炸好後要揀出,否則食用時不小心吃進口中,會影響口感。 2焯豆腐加點鹽,一來可以去除豆腐的腥氣,二來可以給豆腐加點底味 3綠葉蔬菜焯製時加一點鹽或油都可保持菜色鮮亮。