這是我家小朋友喜歡的一種豆腐吃法,平時,我嫌油炸太費事,很少給他做。但小朋友隔段時間,就會提出要求,給他做上一次。 炸豆腐,相比起煎的豆腐來,操作要難一些,但炸好的豆腐,口感是絕對的棒。外皮脆脆的,內芯嫩嫩的,配上複合口味的香料,再沾上點俄羅斯的中度辣醬,味道真的不錯哦。

香炸豆腐角需要的食材準備

• 主料：豆腐
• 輔料：熟花生 熟芝麻 辣椒粉 孜然粉 胡椒粉 鹽 雞蛋 澱粉
• 準備時間：10分鍾內

香炸豆腐角做法步驟配圖

1.準備食材。

2.豆腐切成約5毫米厚的小三角形。

3.兩個雞蛋加入半個蛋殼的水充分打勻。

4.加入適量澱粉。

5.充分攪打至粘稠，以用筷子挑起麵糊，麵糊能拉成一條線為止。

6.將豆腐沾滿麵糊。

7.油溫燒至六成熱，下入豆腐角，這時的油溫，豆腐放入會快速浮起。

8.保持中火，炸至豆腐表層變微黃，撈出。

9.升高油溫，複炸一次。

10.撈出瀝油。

11.提前將熟花生，芝麻放在石臼中。

12.研磨搗碎。

13.再加入適量鹽，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉調和。

14.將香料撒在炸好的豆腐角上。

15.配蕃茄醬或俄羅斯辣醬皆可。

做好香炸豆腐角的竅門要領

1,香料需在炸豆腐之前調配好,豆腐出鍋後速迅撒入食用。 2,豆腐可選用含水份較少的老豆腐,即北豆腐。 3,豆腐切時非常易碎,要小心炸製。 4,麵糊雖用不了這麽多,但一定要多調製,太少,裹豆腐時不放便。