小的時候,喜歡跟著外婆,那時住在大院裏。中秋節的時候,在天井裏擺上一張大大的桌子,上麵擺滿各種水果與糕點拜月娘,拜完後那就是小朋友最快樂的時光,追逐嬉戲打鬧,還有許多平時吃不到的糕點。長大後,各家住的是樓房,雖也拜月娘也賞月,但那種過節的味道卻淡了許多。也許是現在小家庭的緣故,也許是現在的糕點都買了現成的緣故。 周末兄弟姐妹聚在一起吃飯時,聊到小時候在廚房做酥餃的那種熱鬧與溫馨,一家子開始炸花生,炒芝麻,和麵,包酥餃。媽媽做的酥餃最為漂亮,大小均一,邊緣上還有漂亮的褶紋,不懂得弄褶紋的就守著打

潮汕酥餃需要的食材準備

• 主料：中筋麵粉
• 輔料：炸好的花生米 冬瓜糖 白糖 炒熟的芝麻
• 準備時間：30分鍾-1小時

潮汕酥餃做法步驟配圖

1.炸好的花生去皮。

2.花生米弄碎（用擀麵杖擀碎或用臼子捶碎）。

3.冬瓜糖切碎。

4.將花生糖、冬瓜糖、白糖與芝麻拌均勻，做成餡料。

5.將麵粉、玉米油、雞蛋準備好。

6.麵團裏緩緩加入清水。

7.將其活成軟硬適中，不粘手的麵團，蓋上保鮮膜餳二十分鍾。

8.用擀麵杖將其擀成厚度約2-3mm的麵皮。

9.取一大小適中的模具，將其切割成圓形的餃子皮。

10.取一餃子皮，包入適量的餡料，對半捏緊，在餃子的邊緣沿著一個方向捏出花邊。

11.將包好的酥餃放進油鍋裏炸，油溫不要太高，否則酥餃容易炸開。

12.將酥餃炸至稍淺的金黃色撈出控油，炸好的酥餃涼卻後密封冷藏。

做好潮汕酥餃的竅門要領

雞蛋的大小,麵粉的吸水量都會影響麵團的水分,先倒入150g水,慢慢加入麵團和麵。 酥餃要做得漂亮,捏褶紋是要往裏捏得深一些。