宮保雞丁
以前做宮保雞丁,我都是自己配料炒,著實麻煩,這次試了試大喜大的糖醋辣醬,口感和賣相都相當不錯,以後再做宮保類的菜可是省事了。
宮保雞丁需要的食材準備
宮保雞丁做法步驟配圖
1.花生米用油炒熟,
2.大蔥切成段,大蒜切成片,再準備花椒,
3.雞胸肉切成拇指大小的塊,加入料酒,抓勻,醃15分鍾,
4.醃好的雞胸肉塊加入1茶匙澱粉和1湯匙油抓勻,
5.鍋中倒油,中火加熱,下雞胸肉塊滑散,炒至變色,盛出,
6.鍋中繼續倒油,下花椒和蒜片炒出香味,
7.加入雞胸肉和大蔥段同炒,
8.加入鹽翻炒均勻,
9.倒入糖醋辣醬,
10.快速翻炒均勻,
11.倒入花生米,
12.翻炒幾下後關火,
13.出鍋,裝盤。
做好宮保雞丁的竅門要領
大喜大的糖醋辣醬,辣味並不重,因此我在炒製時加了幹辣椒,這樣味道剛剛好。