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宮保雞丁意大利麵

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“宮保雞丁”應該算是家喻戶曉,除此之外還有很多宮保菜,宮保土豆,宮保豆腐,宮保蝦球,宮保鴨肉等等。昨天才吃完宮保菜,因為做的少有些筒子沒吃舒服,強烈要求今天在來道宮保雞丁,當然有人喜歡吃小雲也就樂意做,看著筒子們吃完也是種享受不是嗎?可天天都吃同樣的菜是不是可以換個吃法呢!據說在英美等西方國家,宮保雞丁人家都是拿來拌意大利麵吃的,今天也來試試~~~味道還真很好吃~~說實話老外還真是會吃~~小雲今天還特地加了加州核桃仁,那脆脆的核桃裹上了醬汁更是美味至極~

宮保雞丁意大利麵需要的食材準備

宮保雞丁意大利麵做法步驟配圖

1.準備材料 :百味來意大利麵,美國加州核桃,花生米,雞脯肉

2.首先煮意大利麵:水開,在鍋裏加點鹽和油下意大利麵

3.雞脯肉改刀,切成雞丁(大小隨自己的喜好)切好的雞丁碼味:加入豌豆澱粉、醬油、料酒,拌勻後醃製十分鍾

4.大蒜和老薑切成末,大蔥切小段,花生米和幹辣椒段,花椒粒,核桃仁

5.兌碗芡:調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油

6.五成油溫下入花生米和核桃仁炸香起鍋備用

7.鍋內下少許油六成油溫加入幹辣椒和花椒粒熗鍋,再加入薑蔥蒜熗出香味(蔥隻加一半)

8.再下入碼味以後的雞丁下鍋, 大火翻炒至雞丁成熟

9.倒入兌好的料汁並繼續快速炒勻

10.加入油酥花生米和核桃仁炒勻

11.最後加入剩下的蔥,關火起鍋

12.最後將煮好的意大利麵倒入鍋中攪拌均即可

做好宮保雞丁意大利麵的竅門要領

1.醃雞肉最好用豌豆澱粉,要是用蛋清,容易脫漿,造成有絮狀物 2.全程要大火,煸炒雞丁不能久,時間太長以免肉質發柴 3.花生米是事前已經炸熟,最後才能入鍋,吃起來才會是脆脆的口感。 4.可能有的朋友問雞丁為什麽不過油呢?這樣的炒法自然有他的道理,川菜有很多有名的菜都是講究”一鍋出菜”的,因為雞肉過完油纖維收緊,再次下鍋炒的時候不容易吃進其它味道,麻辣的味道,薑蒜的香氣,完全吃不進。

宮保雞丁

宮保雞丁

宮保雞丁是川菜傳統名菜,現在有的飯店稱為宮爆雞丁,這是不對的。據說這道菜由清朝四川總督丁寶楨所創,讓家廚用花生米,幹辣椒和嫩雞肉炒製雞丁,很受大家歡迎。所謂“宮保”是丁寶楨的榮譽官銜,他被朝廷封為“太子少保”,人稱“丁宮保”。 ,,,,這道菜製作的關鍵是如何把握好雞肉的成熟度,吃起來口感滑嫩香辣而不柴。雞肉可以選擇雞胸肉或者雞腿肉。

宮保雞丁

宮保雞丁

宮保雞丁,川菜傳統名菜,一般認為由清朝四川總督丁寶楨所創。 現在大大小小的中餐館中,“宮保雞丁”這道菜可謂司空見慣。至於有些菜單上寫成了宮爆雞丁,是有人認為烹製方法為“爆炒”,其實這是一種誤解,沒有弄清楚“宮保雞丁”的由來。 據傳,丁寶楨對烹飪頗有研究,喜歡吃雞和花生米,並尤其喜好辣味。他在四川總督任上的時候創製了一道將雞丁,紅辣椒,花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。 這道美味本來隻是丁家的“私房菜”,但後來越傳越廣,盡人皆知。但是知道它為什麽被命名為“宮保”的人就不多了。

宮保雞丁

宮保雞丁

看著大家都做宮保雞丁,很想自已也做一次,星期天在家買了一塊雞肉,學著豆友們的菜譜做的,第一次做,酸酸甜甜的味道相當不錯哦.

宮保雞丁意大利麵

宮保雞丁意大利麵

“宮保雞丁”應該算是家喻戶曉,除此之外還有很多宮保菜,宮保土豆,宮保豆腐,宮保蝦球,宮保鴨肉等等。昨天才吃完宮保菜,因為做的少有些筒子沒吃舒服,強烈要求今天在來道宮保雞丁,當然有人喜歡吃小雲也就樂意做,看著筒子們吃完也是種享受不是嗎?可天天都吃同樣的菜是不是可以換個吃法呢!據說在英美等西方國家,宮保雞丁人家都是拿來拌意大利麵吃的,今天也來試試~~~味道還真很好吃~~說實話老外還真是會吃~~小雲今天還特地加了加州核桃仁,那脆脆的核桃裹上了醬汁更是美味至極~

宮保雞丁

宮保雞丁

宮保雞丁是四川的一道名菜,家常版的宮保雞丁不拘於過分講究做法是不是正宗,更重於飽腹,下飯~