進入秋季,新鮮的紅薯已經上市；一直愛吃紅薯,可用紅薯做烘焙,剛不太多呢；相反紫薯更多些。正好喜得了一電子秤,一塊黃油和三個派模,三合一集中開光了。 其實做派是比較費時間的,中途需要有冷藏（或是冷凍的過程）；所以利用冷藏時間我想要再做一個土司,這樣二天的早餐就有了呢。此次的派模材質非常厚實,烤時我就直接放在烤架上,心想這樣受熱會更好此；當三個大小快派出爐時,我正在整形麵包,於是就請那位幫忙將烤好的派從烤箱裏取出,那知那老先生平衡沒掌握好,2個小派模哐當哐當直接從烤架下滑落到地上,大派的一邊剛落在

香甜雙薯派需要的食材準備

• 主料：黃油
• 輔料：煉乳 清水 黃油 紫薯 紅薯粉條
• 準備時間：10-20分鍾

香甜雙薯派做法步驟配圖

1.準備所有的食材和模具，紅薯和紫薯提前去皮洗淨，再蒸熟壓成泥備用　

2.打至順滑後，加入食鹽和白糖

3.篩入低筋麵粉，搓成小顆粒狀

4.再一點點地加入水，邊加入邊用筷子攪拌；直至水份全部吸收成疙瘩狀，此時不要用手揉

5.把和好的麵團入冰箱冷藏一個小時左右

6.取出冷藏好的麵團，擀開鋪在派盤上，用擀麵扙滾一下，把多餘的麵片切下來，依次做好其它2個

7.在派盤底部用叉子叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起

8.在派盤裏麵放些豆子，送入烤箱中層：裏180度，烤20分鍾

9.此時來準備雙薯餡料，將黃油融化成液體

10.紅薯泥中：加入2勺煉乳、25克黃油液及適量清水，攪拌成細滑的紅薯餡

11.用同樣的方法，將紫薯也調成細滑的紫薯餡

12.分別裝入二個裱花袋中

13.此時派皮也烤好了，取出，分別擠入紅薯餡和紫薯餡料

14.送入預熱好的烤箱中下層：180度，上下火，烤25~30分鍾

做好香甜雙薯派的竅門要領

1,紅薯最好選擇黃芯的,軟糯水分多,適合做這個 2,剛上市的紅薯及紫薯甜度不夠,所以用煉乳來調味,也可以改用蜂蜜 3,調好的紫薯餡後,加入少許的檸檬汁,可讓紫薯餡顏色更亮麗 4,餡料可以根據餡料濃稠情況,加水或不加,也可以換成牛奶,我已用了煉乳,所以就改用清水更合適