蒜蘸菠菜麵
蒜蘸麵是非常家常的一道麵食,確切的說應該是麵蘸蒜,因為是將煮熟的麵條蘸著蒜汁兒水吃。
蒜蘸菠菜麵需要的食材準備
蒜蘸菠菜麵做法步驟配圖
1.準備菠菜。
2.菠菜清洗幹淨， 鍋中加水焯燙菠菜。焯好的菠菜過涼水。
3.撈出菠菜攥幹水分，將菠菜切碎。
4.準備好麵粉，麵裏加少許鹽，將菠菜放進去和麵。
5.用力將菠菜和到麵裏邊，麵要和的稍微硬一些。
6.活好的麵放到一邊醒至。
7.醒好的麵用擀麵杖擀成圓片。
8.切成三指寬的麵條。
9.再用擀麵杖將每個長條擀寬、擀薄一點兒，切成大麵片。
10.大蒜一頭剝皮，用搗蒜砵搗碎，放入碗中，辣椒麵、花椒麵少許放入碗中。
11.炒鍋中放油，待油燒冒煙時將滾熱的油澆在蒜泥、辣椒麵上。淋入三勺香醋、一勺鹽、少許味精。
做好蒜蘸菠菜麵的竅門要領
1,,蒜泥一定要用搗蒜砵搗碎,不能切碎,新蒜出來時吃蒜蘸麵最好。蒜汁味道要重一點。