豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味物別鮮美。而豬肘是整個豬組織中最為鮮美的一部分。豬肘分為前肘,後肘,其皮厚,筋多,膠質重。適宜涼拌,燒,製湯,燉,鹵,煨等。民間自古有節日吃豬肘的習俗,就為圖個吉利。除夕夜吃肘子。春節是老百姓傳統重大節日,《詩經》裏有記載,每到農曆新年,老百姓喝“春酒”,吃“盛餐”互“祝福”張燈結彩,迎接新年來臨。老北京有習俗是在除夕夜吃醬肘子,預示著肥豬拱門,送福到家,圖個吉利。在東北民間

醬切肘塊需要的食材準備

• 主料：豬後肘
• 輔料：生抽 老抽 紹酒 冰糖 豬肉料包 生薑 清水
• 準備時間：10-20分鍾

醬切肘塊做法步驟配圖

1.生肘焯水

2.焯好肘子洗淨放入清水中加料包、生薑、紹酒，蓋上鍋蓋小火煨煮。

3.煮至用筷子紮透肘子不見血時放入醬油、冰糖續煮。

4.煮至收汁出勺

5.涼後切塊裝盤

做好醬切肘塊的竅門要領

肘子煮熟後放入醬油肉不緊,湯汁收盡肉不柴。烹製時需兩麵翻動肘子。