水煮肉片
水煮肉片是一道非常有名的川菜,第一次是在南京的一個川菜館,作為一個湖南妹子真滴有點吃不慣南京菜,所以去南京玩老哥就帶我去了川菜館,我也喜歡上了這道菜,不過餐館的這道菜肉還真不多,哈哈。
水煮肉片需要的食材準備
水煮肉片做法步驟配圖
1.白菜洗淨
2.金針菇和香蔥洗淨
3.大蒜和生薑切成末，幹紅辣椒切成小段
4.裏脊肉切薄片，放生粉、生抽醃製半個小時
5.熱鍋放油，放入豆瓣醬翻炒
6.放入生薑末、大蒜末和幹紅辣椒，翻炒
7.放入水，燒開後放少量的鹽
8.放入白菜燙熟後撈出，放在碗底
9.放入金針菇，燙熟後放入碗裏
10.放入裏脊肉片，迅速用筷子滑散，肉一變成白色就說明熟了，可以撈出來，煮久了就老了
11.放入碗中
12.最後將湯倒入碗中，散一點香蔥
做好水煮肉片的竅門要領
放入香菜燙熟的過程忘記拍照了,做水煮肉片選擇的蔬菜沒有規定的哈,可以根據自己的喜好來
水煮肉片
水煮肉片,沒有吃過,也沒有做過,隻在好久以前吃過水煮魚,對那種味道現在都還念念不忘,可是自己又不會做,好在有,我上網看了看,很多方法呢,不過隻是參考,絕對沒有抄襲喔,加裏還有一根黃瓜,就用黃瓜墊底了
水煮肉片
很早就想做這道水煮肉片,味道鮮香麻辣特別喜歡。今天家裏有客人,正好大顯身手,不過我平時不怎麽下廚房,一下子又做那多菜,難免有些手忙腳亂的。再怎麽亂也不能阻擋我這顆炙熱的豆芽之心,還是抽空把這道菜的圖片拍了出來。喜歡麻辣味重一點的可以根據自己的口味添加調料。我這次做的分量很足,因為家裏有老人和小孩,所以盛了一小盤沒有辣椒的。
水煮肉片
水煮肉片在飯店會經常點來吃的,自己家還是做的不多,總覺得是很大難度的,但是又很想吃了,所以還是自己學來做吧,其實掌握好了要點,還是不難的,主要是肉不要煮老了,其實很嫩,非常好吃,自己家吃還可以掌握好辣椒的用量,喜歡吃多辣就放多少辣椒吧。
水煮肉片
在我的感覺裏,水煮肉就如同專屬高手,大廚才能做出的菜那樣高深莫測,給我的印象就是很麻煩,好複雜的一道菜。