1.小米椒，香菜，生薑，大蒜，香蔥分別切成碎末，熟的花生米壓成粗的碎粒備用

2.把花椒油，辣椒油，香油，生抽，香醋，糖，薑末，蒜末，蔥花，香菜末，小米椒放入碗中，扮成調味汁

3.雞腿冷水下鍋，放入蔥，薑片，花椒，大火燒開轉中火煮10分鍾關火燜8分鍾左右。

4.雞腿燜好後撈出，放入冷水裏過凉。
晾涼後瀝幹水分

5.將雞肉撕成小塊，裝在盤中

6.將調好的調味汁淋在雞肉上，再撒上白芝麻和花生碎即可。