菠菜疙瘩#多效護理一
菜疙瘩是陝西關中農家非常普遍的一種小吃,是將新鮮的綠色蔬菜菜葉切碎後加入適量麵粉弄成糊糊,蒸熟後劃成一塊塊的,蘸調料後食用。菠菜疙瘩其作法和菠菜麵相似,口感比菠菜麵硬,耐嚼,這種吃法更簡單,原始,過癮。
作為一名陝西人的媳婦,還是第一次跟著導師學做這道菜,而且很成功呢
菠菜疙瘩#多效護理一需要的食材準備
菠菜疙瘩#多效護理一做法步驟配圖
1.菠菜洗淨控幹水分備用
2.麵粉,食用堿,醋,香油,生抽,辣椒麵,大蒜備用
3.菠菜切成碎段
4.入盆加入少量食用堿,不能多使其發苦
5.入鹽一勺,約5克
6.帶一次性手套揉搓使菠菜出汁
7.拌入麵粉,成不流動糊狀,放入打濕的蒸布,入蒸鍋大火蒸20分鍾
8.然後利用空出時間,將大蒜搗碎成蒜泥,入辣椒粉,鹽
9.鍋中熱油一潑,入香醋,生抽,香油做好油潑辣子備用
10.成品出鍋,放涼切菱形塊
11.入盤整理好外形
12.沾上油潑辣子,美美的享用吧
做好菠菜疙瘩#多效護理一的竅門要領
瀟媽碎語
1.麵粉備用300克,但要酌情添加,不能加多,會太硬影響口感,也不能太稀,會難以成形
2.食用堿作用一是避免菠菜出鍋泛黃,二是去掉菠菜裏草酸的澀味
3.製作油潑辣子時邊倒入熱油邊攪動,避免辣椒麵呈焦色
4.菠菜疙瘩出鍋一定放涼再切,熱切會粘刀刃