小吃是湖北人過早(吃早餐)的主要品種,武漢居民不論是春夏秋冬,都習慣在小食攤上過早,可謂是“神州一奇”。,湖北小吃的主料多為米,豆製品,兼及麵,薯,蔬,蛋,肉,奶。一年四季,小吃的上市品種不盡相同。白糖米發糕,小時候的味道,童年美好的回憶盡在其中•••••• 這款發糕做了快一年了,一直就休眠在移動硬盤裏。還是去年,公公出院來我家休養時做的。當時,各式武漢名小吃基本上都做來老人家品嚐了,最後,想起還有這款發糕沒做過。 憑著小時候的對這發糕口感的癡迷,想象著細碎的米粒在嘴裏咀嚼的口感,

白糖米發糕需要的食材準備

• 主料：糙米
• 輔料：白糖 酵母 枸杞子
• 準備時間：30分鍾-1小時

白糖米發糕做法步驟配圖

1.糙米提前6小時洗淨、浸泡備用。

2.洗泡好的糙米倒入攪拌機，加入冷水（水量沒過大米）。

3.攪拌2分鍾，成細粒米漿（根據個人口感決定攪拌時間）。

4.取少量米漿分成兩部分，分別裝入容器。

5.鍋中米漿，小火熬煮至濃稠顆粒狀熟米漿。

6.煮好的熟米漿舀入生米漿中，拌勻成生熟米漿。

7.酵母用溫水拌勻，加入生米漿，發酵二十分鍾。

8.將發酵的生米漿倒入生熟米漿中。

9.充分攪拌均勻。

10.置溫暖處再次發酵至體積膨大。

11.發酵完成，加入白糖，拌勻。

12.分別裝入小模具。

13.撒上枸杞子。

14.鍋中水開，將模具置於蒸格上。

15.加蓋，大火蒸製25分鍾。一次兩層一起蒸熟。

16.蒸好的發糕略燜幾分鍾即可取出食用。

做好白糖米發糕的竅門要領

1,如果嫌麻煩,可以不用熬煮熟米漿,直接加酵母發酵完整。 2,發糕口味隨個人喜好。因為是老人吃,白糖用量不高,甜度適可而止。