老虎菜菜名嚇人,其實很可愛吧！新疆是移民地區,原居民對菜式追求不高,所以新疆菜式是全國各地各民族大融合。老虎菜實際是一盤清真菜,四川湖南陝西甘肅等省清真飯館都有叫法不一,如田園風光,大豐收,五色菜等等。新疆人餐桌多牛羊肉,口味重,蔬菜不多,脂肪攝入量大,用這菜刮油猛如虎,故有此凶悍之名。這些蔬菜對減肥降脂加強維生素攝入大有裨益,不惜為酒飯桌上的一客佳肴。

新疆老虎菜需要的食材準備

• 主料：黃瓜
• 輔料：生抽 陳醋 蠔油 花椒 植物油 香油
• 準備時間：10分鍾內

新疆老虎菜做法步驟配圖

1.菜菜排隊了。

2.不能少了這二位。

3.調上一個好碗汁。

4.現製一點花椒油，熱鍋涼油加溫至即將冒油投入花椒粒，讓其自然激出香味，稍晾涼澆入碗汁中。

5.黃瓜按蓑衣刀法加工，先正切45度九分深不斷刀，後翻邊掉頭再切一遍，稍用鹽水醃個底味裝盤。

6.青紅椒洋蔥切長絲，聖女果一剖四瓣，稍作拌和。

7.裝盤裝飾好後即可將碗汁細心均勻地澆蓋在菜上，表麵點上香油提香增亮。

8.成品圖。

做好新疆老虎菜的竅門要領

時令新鮮雜蔬,注意顏色搭配,洋蔥青紅椒黃瓜西紅柿是不可少的。