雜蔬貓兒麵
貓兒麵,一種麵食。也稱“麻食”,“麻什”,“麻食子”或者“麻什子”,是西北地區(尤其在陝西)的一道常見居家小吃。簡單好吃,特別是我進行了改良,加入了多種蔬菜,既保證了貓兒麵的型和味,又保證了營養搭配和顏色漂亮,是很好的健康麵食。。。。。。。
雜蔬貓兒麵需要的食材準備
雜蔬貓兒麵做法步驟配圖
1.麵粉加水,麵團要稍微軟一些,醒二十分鍾。
2.麵團擀薄成1cm左右厚的麵餅。
3.再切成1cm寬的麵條。
4.再切成小麵丁。
5.案板上撒麵粉,用大拇指在麵丁上輕微摁一下,借著摁勁輕輕搓一下,麵就會卷起來,像一個貓耳朵的樣子。
6.貓兒麵就做成了。
7.胡蘿卜,茄子,香菇,蒜薹,蔥薑全部切丁備用。
8.鍋裏放水燒開,下入貓耳麵煮熟。
9.撈出備用。
10.鍋裏放入花生油燒熱,下蔥薑爆香。
11.先放胡蘿卜炒。
12.再下茄子。
13.最後放入香菇和蒜薹稍炒,加鹽,生抽,胡椒粉。
14.放入貓耳麵。
15.翻炒均勻,即可。
16.顏色好看、香噴噴的貓耳麵。
做好雜蔬貓兒麵的竅門要領
幾種蔬菜吃火不一樣,要成熟時間不同,分次放入鍋裏,口感才會統一。