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![[手工美食]自製熱幹](http://img.aaeta.com/meishi/p/s/3873080.jpg)
[手工美食]自製熱幹
武漢熱幹麵所選用的是堿水麵,麵條勁道筋力足,口感相當不錯。一碗回味無窮的熱幹麵,除了麵條撣得Q彈,最重要的配料就是芝麻醬了。好的芝麻醬,需要用芝麻油來調和至順滑,做好的熱幹麵味道才正宗。一碗麵條佐以芝麻醬,五香蘿卜幹（或榨菜粒）,香蔥粒,生抽（或熟醬油）等等調味品,細細拌勻便可大快朵頤了。這次受學做家常菜活動邀請教大家學做熱幹麵,考慮到很多地方買不到堿水麵,草兒在家反複數次試驗自己用壓麵機做堿水麵。因為熱幹麵的堿水麵對於堿麵的用量非常講究,草兒特地去製作麵條的機房谘詢,可惜,別人不告訴我確切配方,說是隨便
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