在《舌尖2》第六集“秘境”裏,有個鏡頭,是講述珠江萬山島一對老漁民張北根夫婦做的清蒸魚幹的鏡頭, 這個鏡頭對於我,是多麽的熟悉啊！因為同是沿海地區,我們這裏也是這樣做的。 清蒸魚幹,非常簡單,簡單到了不需要配料,隻是簡單的蔥薑,料酒,一盤及其鮮美的佳肴就好了。
《秘境》將目光聚焦於隱秘在人們視線之外的鮮活民間美食,以及這些獨特食物背後的多樣生活。這一集關注的是“飲食的末梢地區”,也就是那些受現代文明影響較小而得以保存食物原味的地方。在許多少數民族的聚居地,如雅魯藏布江大峽穀的深處,以及沙漠中最幹旱的地帶,一些不為人知的食材,恰恰是不可多得的美味。 印象比較深的還是對鮮味的介紹,舞生活在福建沿海,自然對這些海鮮多了一份青睞,現在讓我們一起來看看清蒸魚幹吧,因為這道菜也是舞從小吃到現在的鮮味啊。
閩菜
