在《舌尖2》第六集“秘境”裏,有個鏡頭,是講述珠江萬山島一對老漁民張北根夫婦做的清蒸魚幹的鏡頭, 這個鏡頭對於我,是多麽的熟悉啊！因為同是沿海地區,我們這裏也是這樣做的。 清蒸魚幹,非常簡單,簡單到了不需要配料,隻是簡單的蔥薑,料酒,一盤及其鮮美的佳肴就好了。

清蒸魚幹需要的食材準備

• 主料：小魚幹
• 輔料：油 糖 料酒 小蔥 薑
• 準備時間：10分鍾內

清蒸魚幹做法步驟配圖

1.準備好小黃魚幹

2.魚幹用清水浸泡30分鍾，漂淨.

3.大些的魚幹撕小塊

4.放入蒸盤，加薑片，蔥段

5.加黃酒，

6.撒些糖

7.淋些植物油

8.隔水蒸10分鍾左右即可.

做好清蒸魚幹的竅門要領

1.浸泡魚幹的時間不用太長,魚皮回軟,容易清洗就可以了。 2.蒸魚的時候不用上保鮮膜,直接蒸,這樣魚幹容易鬆軟好吃。 3.如果魚幹是淡的,就要加些鮮抽或者鹽,比較入味。