《秘境》將目光聚焦於隱秘在人們視線之外的鮮活民間美食,以及這些獨特食物背後的多樣生活。這一集關注的是“飲食的末梢地區”,也就是那些受現代文明影響較小而得以保存食物原味的地方。在許多少數民族的聚居地,如雅魯藏布江大峽穀的深處,以及沙漠中最幹旱的地帶,一些不為人知的食材,恰恰是不可多得的美味。 印象比較深的還是對鮮味的介紹,舞生活在福建沿海,自然對這些海鮮多了一份青睞,現在讓我們一起來看看清蒸魚幹吧,因為這道菜也是舞從小吃到現在的鮮味啊。

蒸魚幹需要的食材準備

• 主料：小魚幹
• 輔料：蒸魚豉油 熱油 香蔥末
• 準備時間：10分鍾內

蒸魚幹做法步驟配圖

1.準備好食材

2.洗淨，浸泡15分鍾左右

3.再次清洗瀝幹放入盤中。和冷水一起下鍋，蒸10分鍾左右

4.然後撒上少許香蔥顆粒、倒少許的蒸魚豉油

5.舀少許熱油澆上即可

做好蒸魚幹的竅門要領

蒸之前浸泡片刻可以減少蒸的時間,蒸魚豉油和熱油是這道蒸魚幹點睛的地方,可以激發鮮味