巴浪魚飯是潮汕地區餐桌上常見的海魚,在我家也會偶爾買來幾條新鮮的巴浪魚洗幹淨用鹽醃一會,上鍋蒸熟晾涼沾普寧豆醬很鮮甜,也可以放冰箱冷藏再吃,喜歡冷藏過的口感。 巴浪魚,學名藍圓鯵,別名又名刺巴魚,棍子魚,池魚,黃占,池仔。是鯵科的一種海洋中上層魚類,在我國南海,東海及黃海均有分布,尤以南海,東海產量較多。這種魚肌肉發達,味道鮮美,營養豐富,每百克魚肉含蛋白質22.7克,脂肪2.9克,是高蛋白且為人體吸收率較高的魚。
簡單家常菜,,巴浪是一種海魚,。肉質很多,常用做曬鹹魚幹等...... 介紹一個簡單到不能簡單的菜,哈,希望喜歡
潮汕魚飯不是像西班牙海鮮飯那樣,不是飯,其實是用鹽水煮出來的海魚,能夠在最大程度上保持海鮮的原味,有能更長時間的存放。在港澳地區,廣州,深圳及珠三角一帶,魚飯也被稱作“潮州打冷”。一般有幾十種,且根據時節而轉換,常見的有巴浪,烏頭,竹簽,大眼魚,馬麵魨,馬鮫,那哥魚,鯛魚等等,皆用鹽水煮熟,煮到魚眼睛爆出即收火。即使在夏天,魚飯也能保存好幾天。
潮州菜
