巴浪魚飯是潮汕地區餐桌上常見的海魚,在我家也會偶爾買來幾條新鮮的巴浪魚洗幹淨用鹽醃一會,上鍋蒸熟晾涼沾普寧豆醬很鮮甜,也可以放冰箱冷藏再吃,喜歡冷藏過的口感。 巴浪魚,學名藍圓鯵,別名又名刺巴魚,棍子魚,池魚,黃占,池仔。是鯵科的一種海洋中上層魚類,在我國南海,東海及黃海均有分布,尤以南海,東海產量較多。這種魚肌肉發達,味道鮮美,營養豐富,每百克魚肉含蛋白質22.7克,脂肪2.9克,是高蛋白且為人體吸收率較高的魚。

潮汕巴浪魚飯需要的食材準備

• 主料：巴浪魚
• 輔料：生薑 油 鹽 清水
• 準備時間：10分鍾內

潮汕巴浪魚飯做法步驟配圖

1.巴浪魚掏出魚肚衝幹淨控幹水份，生薑切片。

2.鍋加入清水，放入薑片、蒸架。

3.蒸屜抹上食用油防粘

4.鍋中水開將醃過的巴浪魚擺入蒸屜中，放上剩下的薑片。

5.加上鍋蓋蒸4分鍾，關火焗3分鍾。

6.拿出蒸屜稍微傾斜倒出魚肚裏的水。

7.晾至涼，移入盤中蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏再吃魚肉結實鮮甜。

8.成品

9.成品

做好潮汕巴浪魚飯的竅門要領

巴浪魚洗幹淨抹上鹽醃一會再上鍋蒸,蒸好拿出蒸屜傾斜倒出湯汁晾至涼,移入盤中蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏再吃魚肉結實鮮甜。蒸屜要抹上食用油防粘哦。