30分鍾-1小時
/ 3-4人
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徽菜
俺生在淮南,長在淮南,家鄉的美味總是忘不了。每到臘月“板鴨燉大豆”總是大大小小的飯店裏最受歡迎的菜肴,家家戶戶小鍋子也都燉上了,更是春節餐桌上少不了的傳統美食。
與板鴨一起燉的大豆,除了小黃豆,你還可以選擇大青豆,或再用點花生米。不過在我的記憶中,過去在淮南總是用大青豆與板鴨一起燉,大青豆比黃豆個頭略大,色青。但現來到了漳州沒有找到大青豆,俺就用黃豆加花生米燉了一鍋臘香四溢,聞了就流口水的“板鴨燉大豆”。
板鴨也就是鹹鴨是很鹹的,但是與大豆和花生米在一起
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