滷肉飯在台灣被視為台灣特色的小吃,南北有不同的意義。北部與南部的滷肉飯口味也稍有不同,南部的滷肉多以絞肉製作,是先炒香肉燥後再滷,北部多使用使用切小塊的五花肉製作,用滷汁直接滷肉,兩者外觀相似,但作法並不相同。 從小吃到大的滷肉飯就是南部的作法,而我也是因為媽媽都是那樣煮才學會的,肥瘦比例約為1:3,瘦肉算多,小塊的肉丁夾雜著一些肥肉,鮮美多汁,入口即化,好吃極了!,其實在家隻要簡單的拌炒再花一點點時間燉煮,就有好吃的滷肉飯了!!
抄手,是四川的一種風味小吃,幾乎每個四川人都會做吧,但是各家做出來的口味又會略有區別。北方人叫餛飩,佐以高湯食之。而四川人,必定是用紅油淋上,每一口下去都無比的酣暢。
這是位豆親希望我能做個正宗台灣鹵肉飯,約定今天做,我就做台灣第一的小吃囉,跟著我一步一步做,保證你可以做出台灣味,一定好吃的鹵肉飯喔,。
