這是今年雨季的第一撥牛肝菌,雖然是第一撥但是出菌還是蠻多的,市場上的價格也不貴20一公斤。牛肝菌分為白牛肝菌,黃牛肝菌和黑牛肝菌。今天買的是白牛肝菌,白牛肝菌的菌體較大,肉肥厚,柄粗壯,食味鮮美可口,營養豐富。
隨著雨季的來臨這段時間街上最多的野生菌是牛肝菌,白牛肝菌分為白牛肝菌,黃牛肝菌和黑牛肝菌。今天買的是白牛肝菌,白牛肝菌的菌體較大,肉肥厚,柄粗壯,食味鮮美可口,營養豐富。我們這裏的人一直都認為野生菌搭配苤菜和蒜同炒味道最鮮美,今天我家也用自己種的苤菜炒牛肝菌,味道鮮美極了。苤菜學名叫野韭菜,寬葉韭,或大葉韭,具有蔥蒜類蔬菜的辛香味。
雲南菜
