雙椒炒白牛肝菌
這是今年雨季的第一撥牛肝菌,雖然是第一撥但是出菌還是蠻多的,市場上的價格也不貴20一公斤。牛肝菌分為白牛肝菌,黃牛肝菌和黑牛肝菌。今天買的是白牛肝菌,白牛肝菌的菌體較大,肉肥厚,柄粗壯,食味鮮美可口,營養豐富。
雙椒炒白牛肝菌需要的食材準備
雙椒炒白牛肝菌做法步驟配圖
1.、把買回來的白牛肝菌清除掉表麵的泥沙後放水裏洗淨。清理野生菌的方法見：http://group.haodou.com/topic-276491.html。
2.把洗好的牛肝菌切成薄片備用。
3.青紅椒去籽切好，蒜拍散備用。
4.炒鍋上火，倒油燒熱，下一半的蒜末煸出香味。
5.倒入牛肝菌翻炒一會。
6.牛肝菌炒出汁水後蓋上蓋子中小火燜一會再翻炒。
7.菌子炒熟後放入剩下的一半蒜末翻炒。
8.再放入切好的青紅椒翻炒斷生。
9.最後放入適量的鹽調味即可。
做好雙椒炒白牛肝菌的竅門要領
炒野生菌的油量要稍大一些,野生菌一定要炒熟炒透後再食用,如果不適馬上去醫院治療。
雙椒炒泰寧豆腐
同事去福建泰寧發現那兒的豆腐與我們當地不大一樣,味道醇厚口感柔韌,於是帶回了一些。從外觀看大塊的豆腐經炸製過表皮起皺,裏麵卻白嫩嫩的。百度了一下,豆腐是泰寧縣民眾常食的一種食品。泰寧豆腐製作不用鹽鹵,不用石膏,用的是隔夜的老漿水,瓢子裝了,浮在豆漿上慢慢遊動,稱遊漿豆腐。遊漿豆腐的曆史攸久,泰寧各地即使是窮鄉僻壤都有一家豆腐店。看來不同的地域不同的製作方法,豆腐的口感味道差別很大。雖然沒去過泰寧,但能吃上這麽美味的豆腐,算是有口福了！
雙椒炒雞樅菌
隨著七月的到來,雞樅菌也大量上市了,這周的雞樅菌買30至40元一公斤。由於雞樅菌是與蟻巢共生,雞樅菌出土時都是連片的,所以當地也把雞樅菌叫做菰堆菌。雞樅菌肉厚肥碩,質細絲白,味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸,蛋白質,脂肪,還含有各種維生質和鈣,磷,核黃酸等物質。雞樅菌可單獨素炒也可煮湯,還可以炸製雞樅油,但不論怎麽做它的味道都鮮美。
雙椒炒白牛肝菌
這是今年雨季的第一撥牛肝菌,雖然是第一撥但是出菌還是蠻多的,市場上的價格也不貴20一公斤。牛肝菌分為白牛肝菌,黃牛肝菌和黑牛肝菌。今天買的是白牛肝菌,白牛肝菌的菌體較大,肉肥厚,柄粗壯,食味鮮美可口,營養豐富。