春天來了,萬物複蘇,某日,某位號稱滿族正黃旗後裔的大爺點名要吃老北京炸醬麵,,千叮嚀萬囑咐的說想念那醬的味道,於是乎,買了一塊後臀尖,我給拆分了,為何叫山寨,就在這個肉上麵,我把肥的去掉了,我媽為此說這個不正宗,但是我還是覺著健康好,舊社會哪有什麽橄欖油,,色拉油,那是沒轍了,才拿豬油上手,嘿嘿,我給自己找借口了,,不過不管怎麽做,好吃才是硬道理,好了,不羅嗦了,,上咱們20世紀的老北京炸醬麵嘍
做為一個從小就出生在北京長在北京的我來說炸醬麵是我家的最愛了,非常喜歡這種濃濃的醬香味,我爸爸做的炸醬現在非常地道,每次我回家我就叫我爸爸給我做炸醬麵吃,上次回去還專門請教了他怎麽能炸的好吃沒有那種生醬味道,我爸說關鍵就是要煸炒一會兒以後加入一杯開水,然後再小火把這杯開水給耗下去三分之二就沒有生醬的味道了,我今天試了試,還真是不錯呢,有興趣的朋友也可以試試看哈,來碗手擀麵,放上黃瓜絲,焯過水的白菜絲豆芽芹菜末,再澆上炸醬,倒點醋,來幾瓣大蒜,吃起來那叫一個美呀,說著我都流口水呢。
