柔潤細滑的粉絲,吸滿了鮮甜的蟶子汁,蟶子味鮮甜,肉嫩白。清蒸既保留了食物的原滋味,又方便快捷,加上蒜蓉提味,最好不過。
蟶溜是莆田民間普遍流行的一道風味菜,具有滋補,清熱的效用。蟶溜不僅是家宴上的一道湯菜,也是菜館上會客喜歡的一道湯羹。那麽它為什麽叫蟶溜呢？原來這個“溜”字在莆田沿海有個傳說。, 傳說舊時某年,沿海一帶流行瘟疫,嚴重威脅著人民生命和健康,部分村莊出現人員死亡現象。而令人不解的是最靠近海邊的幾個村竟沒有人死亡。當是民醫從治療病人中悟出一個道理：沿海的幾個村莊都養殖縊蟶,吃過縊蟶製作各類清湯。而蟶起作用的。於是在民醫的宣傳下,滸瘟疫的村莊各村民都煮起蟶粥吃,果然不久瘟疫就“溜”了,不再流行了。老百姓說,是縊蟶
夏季,各種貝類都非常的肥美,價格也適中,所以這時候也成了我經常品嚐貝類海產品的日子。 蟶肉含豐富蛋白質,鈣,鐵,硒,維生素A等營養元素,具有補陰,清熱,除煩,解酒毒等功效。 兒子打小不喜歡吃的,卻是我最愛的。 每每從市場購回,或者半酒燉,或者椒鹽,鹽焗。而最快速又能保持鮮味的就是蔥薑炒了。
閩菜
