鴨胗（雞胗）是家常菜中很常見的食材,要做到鴨胗（雞胗）爽脆,有嚼頭,它的加工,醃製和炒製時的火候控製就顯得重要了。下麵就跟俺來做這個菜。
小屁孩的生日到了,按照以往的習慣,買了一隻鴨,自己回家剖的鴨子,裏麵的內髒可謂是寶貝哦,特別喜歡吃鴨胗和鴨腸很有嚼勁,但是要配上足夠的辣椒才夠味哦！
鴨胗即鴨胃,形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物,蛋白質,脂肪,煙酸,維生素C,維生素E和鈣,鎂,鐵,鉀,磷,鈉,硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些。中醫認為,鴨肫性味甘鹹平,有健胃之效。 作為無辣不歡的四川人,青椒爆炒是我們的最愛。加入超辣的二荊條,辣的滿頭大汗,一個字,爽！！！
川菜
