立秋之後,炎熱的天氣還無法立刻消退,在這個時候,還是會感覺悶熱難耐,那就吃點可口的鴨肉吧,既可增加營養,還可除去秋燥。 醬爆鴨丁是一道經典的京味菜。醬爆的醬香氣味濃鬱,再加上鴨肉的鮮美,兩者完美的融合不僅味道鮮美還有保健作用。每次做完一大盤鴨肉好像還吃不夠。一上桌就搶光了。 鴨肉我選擇的是鴨腿肉,鴨腿肉非常嫩,但是肥油比較多,用的時候一定先把油脂去掉。這道鴨丁我隻用了一種醬料,炒出的菜品色澤紅亮。口感鮮香醇,且有濃鬱的醬香味,又是一道米飯的殺手菜。
鴨是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值。但在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性昧甘,寒,入肺胃腎經,有滋補,養胃,補腎,除癆熱骨蒸,消水腫,止熱痢,止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食欲不振,發熱,大便幹燥和水腫的人食之更為有益。
京菜
