立秋之後,炎熱的天氣還無法立刻消退,在這個時候,還是會感覺悶熱難耐,那就吃點可口的鴨肉吧,既可增加營養,還可除去秋燥。 醬爆鴨丁是一道經典的京味菜。醬爆的醬香氣味濃鬱,再加上鴨肉的鮮美,兩者完美的融合不僅味道鮮美還有保健作用。每次做完一大盤鴨肉好像還吃不夠。一上桌就搶光了。 鴨肉我選擇的是鴨腿肉,鴨腿肉非常嫩,但是肥油比較多,用的時候一定先把油脂去掉。這道鴨丁我隻用了一種醬料,炒出的菜品色澤紅亮。口感鮮香醇,且有濃鬱的醬香味,又是一道米飯的殺手菜。

醬爆鴨丁需要的食材準備

• 主料：鴨腿肉
• 輔料：油 鹽 蔥 薑 糖 豆瓣醬 料酒
• 準備時間：10分鍾內

醬爆鴨丁做法步驟配圖

1.準備好所用原料。

2.鴨腿肉去掉多餘的肥油。切成丁加入濕澱粉上漿備用。

3.黃瓜洗淨切成丁。

4.蔥薑切碎

5.鍋中注入少量的油，下入鴨丁煸炒均勻至鴨丁變色倒入盤中。

6.鍋中留底油，下入豆瓣醬再加入一點水小火煸炒出醬香後加入蔥薑。

7.再加入炒好的鴨丁。

8.快速翻炒均勻，使鴨丁均勻的裹上醬汁。

9.加入黃瓜丁。

10.快速炒均即可。

做好醬爆鴨丁的竅門要領

炒醬過程一定要小火炒至,以免糊鍋。