龍頭魚很鮮嫩,但是老公不喜歡吃,所以買的少。 其實龍頭魚與豆腐燉著吃不錯。魚的鮮味滲透到豆腐裏,營養好,味道好,很下飯的。 龍頭魚(Bombay,duck),燈籠魚目,龍頭魚科,學名Harpadon,nehereus;分布於太平洋,印度北部的河口,為沿海中,下層魚類,是中國沿海常見食用魚類。體長達41公分(16吋),色暗,淡灰色或褐色,具黑色細點。口大,前位,尾鰭叉形,胸鰭及腹鰭大。本屬有幾個近緣種分布於從非洲到澳大利亞和新幾內亞。
龍頭魚潮汕白話叫“殿魚”殿有硬的意思,“殿魚”有著像豆腐一樣軟滑的肉質,蒸,煮湯,油泡在潮汕地區很受喜愛,特別是油泡,因為在家做比較費時,所以到酒樓或是大排檔都會點上一盤過過嘴癮。
蘇菜
