龍頭魚很鮮嫩,但是老公不喜歡吃,所以買的少。 其實龍頭魚與豆腐燉著吃不錯。魚的鮮味滲透到豆腐裏,營養好,味道好,很下飯的。 龍頭魚(Bombay,duck),燈籠魚目,龍頭魚科,學名Harpadon,nehereus;分布於太平洋,印度北部的河口,為沿海中,下層魚類,是中國沿海常見食用魚類。體長達41公分(16吋),色暗,淡灰色或褐色,具黑色細點。口大,前位,尾鰭叉形,胸鰭及腹鰭大。本屬有幾個近緣種分布於從非洲到澳大利亞和新幾內亞。

龍頭魚滾豆腐需要的食材準備

• 主料：龍頭魚
• 輔料：油 鹽 糖 料酒 薑 蔥 蒜 胡椒粉
• 準備時間：10分鍾內

龍頭魚滾豆腐做法步驟配圖

1.準備好食材

2.捏住龍頭魚的頭部，直接把魚腸子拉出來，去掉魚頭，漂淨。

3.豆腐切成小方塊，放入熱油鍋，

4.煎成金黃色，盛出，

5.鍋裏油熱，放入薑，蔥，蒜末煸炒出香味，放入一大碗清水煮開，

6.放入龍頭魚，

7.放入豆腐，

8.加料酒，糖，先抽煮開5分鍾 ，

9.加些鹽，胡椒粉，大火煮開，

10.中火燉煮至湯汁濃鬱，撒些蔥花即可。

做好龍頭魚滾豆腐的竅門要領

1.豆腐要煎一下再煮,不容易碎掉。 2.捏住龍頭魚的頭部,可以直接把魚腸子拉出,很方便的。