2小時以上
/ 1-2人
/ 
淮揚菜
燉煮菜,燜燒菜都是耗時間的功夫菜,這種菜往往重要的不在調料或者配料上,而是講究的火候與時間,武火燒沸,文火慢燉,再大火收汁,燒油上色,才能做出一鍋酥皮爛骨的上等料理。
,,,,記得印象很深的是,《大長今》裏長今為了贏得比賽,跑了很遠的路,去村莊裏買到新鮮的上好牛肉,趕回來時間已經不夠,所以投機取巧在牛肉湯裏加入了牛油酪以增加湯的鮮濃。但她的對手沒有選擇投機取巧,而是老老實實的用並不新鮮的牛肉,以傳統的文火慢燉的方法做湯,曆經十七個小時燉出的湯最後戰勝了長今的上等牛肉。由此可見這種菜式比拚的並不
完整介紹
