胡辣羊蹄是新疆的一種特色美食,屬於清真菜。由於其味辣而故名,是新疆特色美食中最吸引人眼球的一種。先不說它的味道,單隻那充滿誘惑的漿紅色,以及那約90公分的大盆裏層層疊疊碼得約半米來高的噱頭,就夠讓你駐足觀望和垂涎流口水了。再加上撒上新疆特色的線辣椒,大蔥片,還有大盆裏那香氣誘人的紅彤彤的湯汁,蔥香,肉香,辣皮子香,就會讓你忍不住停下吃上幾個。 ,,,,胡辣羊蹄尤其在夜市的攤點上,當你雙手抓著一隻肥滑香軟的胡辣羊蹄張嘴那麽一咬,那肉香辣香就先傳導到你的味蕾神經,當你忍不住張嘴咬上一

胡辣羊蹄需要的食材準備

• 主料：羊蹄
• 輔料：紅油 鹽 花椒粒 胡椒粒 香葉 糖色 薑 辣皮子 八角 小茴香 草果 桂皮 山奈 白芷 大蔥 冰糖
• 準備時間：10-20分鍾

胡辣羊蹄做法步驟配圖

1.主料：燒過處理過的羊蹄10個
輔料：紅油20克、鹽20克、花椒粒5克、辣皮子30個、薑10克、糖色50克、八角3個、小茴香3克、香葉10片、草果3個、桂皮5克、山 奈2克、白芷3個、胡椒粒3克、大蔥1根、冰糖3克

2.羊蹄用堿水侵泡洗淨，刮去焦黑部分，再用清水把堿漂淨

3.薑洗淨切片，辣皮子泡泡洗淨，把那些香料加調味盒裏

4.高壓鍋加水、加鹽、加香料盒、加羊蹄

5.加薑、辣皮子、冰糖、加糖色

6.加鍋蓋大火燒開， 高壓鍋氣閥響起壓製15分鍾關火

7.等高壓鍋能打開時，取出羊蹄

8.用煮羊蹄湯汁，加辣皮子、花椒粒小火熬製，等熬出香味、辣味

9.大蔥切片

10.用熬製好的湯汁、澆在羊蹄上麵、在澆紅油、撒上大蔥即可

做好胡辣羊蹄的竅門要領

一般都是用大鍋煮羊蹄,家裏省事可以用高壓鍋壓製 壓製時間多少看羊蹄的,大小和量,太過熟爛也不行