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湖北菜
這道菜的名字估計很少人知道,這是一道湖北特色菜,就是在湖北也隻在荊沙附近有這樣的做法,其他縣市一般不時興這樣做,最近這幾年湘菜裏開始出現類似的菜品,但湖南人不用草魚做,而是用刁子魚做,他們叫“陽幹大刁”,其實製作手法是一樣的,都是用很多佐料醃製以後,再經太陽曬個半幹,然後煎煮,湖北人把這道菜叫“糍粑魚”,其實內容跟糍粑沒什麽關係,主要是因為其形狀方方正正和糍粑類似,再加上其口感柔韌如糍粑一樣有嚼勁,所以取名糍粑魚。
,,,,這個菜做起來其實很簡單,主要是要掌握陽光晾曬的火候,曬少了不行,曬多了
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