10-20分鍾
/ 1-2人
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湘菜
臘味合蒸是湖南傳統名菜之一,湖南平常人家很喜歡將臘魚臘肉合蒸到一起,將豆豉辣椒跟主料一起炒香再蒸。臘肉選用要帶點肥肉,切成稍微厚點的片,,這樣臘肉蒸熟後肥肉透明,,但吃起來一點都不油膩,而瘦肉色澤紅潤,吃起來非常香而且有嚼勁；,臘魚切成小塊（喜歡的可以先煎一下）,再混合在一起蒸。本來臘肉和臘魚的香味各不相同,但蒸過後它們香味相互滲透,你中有我我中有你,混在一起的味道非常的濃香。為了不浪費這獨特的香味和去除臘味中的油膩,所以蒸的時候加了如山藥,土豆,南瓜等素菜來搭配,這樣吃起來滋味就更絕妙了。
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