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幹花椒粒相關的做法菜譜

重慶黔江雞雜重慶黔江雞雜重慶黔江雞雜

重慶黔江雞雜

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading川菜

說到重慶黔江的美食,你首先會想到什麽？是黔江雞雜,還是武陵山珍？當地人會自豪地告訴你們：你可能沒來過黔江,但你不可能沒吃過黔江雞雜。黔江雞雜,一道重慶名菜,但在許多大酒店裏,你卻很難見到它的身影,往往隻有街頭巷尾的小餐館才吃得到。味道香辣爽口,黔江雞雜有幹鍋做法就是泡椒味的,也有火鍋做法,我今天做就是幹鍋做法,做法其實很簡單,最關鍵的在於雞雜的處理,,保證在滑油的時候成熟度基本一致,如果上桌以後還要加酒精爐,那麽滑油的時間要減少,以免火候過了,雞雜過老就嚼不動

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芽菜扣肉芽菜扣肉芽菜扣肉

芽菜扣肉

1-2小時/ 1-2人/ Loading川菜

每年的8月7,8或9是立秋之日,這一天民間素有“貼秋膘”一說,。 所謂“貼秋膘”就是要吃味厚的美食佳肴來進補,這當然要首選吃肉了,所以,今天我選做了這道“芽菜扣肉”來應景,這也是我初次嚐試製作。 芽菜扣肉是四川宜賓的一道名菜,主要選用五花肉和芽菜來製作,雖然看上去有些膘肥肉厚,不能接受,但經過調味烹飪之後,就會變得香味濃鬱,肥而不膩,入口即化的美味佳肴！

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宮保鴨丁宮保鴨丁宮保鴨丁

宮保鴨丁

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading川菜

宮保菜可謂是川菜中的一個名角,無數的川菜書籍裏都有宮保菜的做法介紹。其中“宮保雞丁”應該算是家喻戶曉,除此之外還有很多宮保菜,宮保土豆,宮保豆腐,宮保蝦球等等。今天小雲給大家介紹的是我自己創新的一道宮保鴨丁的製作過程和需要注意的一些細節,以往做這道菜都是用的雞肉,今天有所不同的是搭配的鴨肉,味道鮮美,營養豐富,價格低廉,雖然是道家常菜,但不同的搭配和做法又會帶來給你帶來新的味覺刺激,這道菜無論是下飯下酒都非常不錯！

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金沙麻辣孜然牙簽牛肉金沙麻辣孜然牙簽牛肉金沙麻辣孜然牙簽牛肉

金沙麻辣孜然牙簽牛肉

30分鍾-1小時/ 3-4人/ Loading川菜

金沙麻辣孜然牙簽牛肉麻辣可口,典型的川菜。宴請賓朋的一道最佳下酒菜。也可以送給友人品嚐。色澤誘人。看起來很有食欲。

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野山椒紅燒魚野山椒紅燒魚野山椒紅燒魚

野山椒紅燒魚

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading川菜

小雲就是屬貓的,真的真的很愛吃魚,家裏一個星期最少有3天是能看見魚的,清蒸的,烤的,紅燒的,水煮的,通通都到我碗裏來~~今天這道菜看是一鍋紅彤彤的並不算辣,做法也不難,但是夠滋味兒,這樣做出來的魚塊跟豆腐一樣嫩嫩的,輕輕用筷子一夾就碎。嚐一口,魚肉爽滑,湯汁濃鬱,味道更富有層次感,用洪七公品嚐黃蓉廚藝的話來形容,就是“每咀嚼一下,便有一次不同的滋味,或膏腴嫩滑,或甘脆爽口,諸味紛呈,變幻多端,直如武學高手招式之層出不窮,人所莫測。高手就是能一不小心做出比餐館還好吃的味道...嘻嘻.. 這個野山

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